Cucina con prodotti a km 0
in provincia di Genova
Nato negli anni ‘80, il ristorante Da Felice ha subito conquistato la clientela grazie alla qualità degli ingredienti utilizzati per preparare piatti della tradizione ligure e mediterranea.
È per continuare a servire la nostra clientela nel migliore dei modi che selezioniamo con grande attenzione il pesce, le farine, le carni e le verdure prediligendo prodotti a km 0. Solo in questo modo possiamo essere certi di servire piatti dal sapore tipico della nostra terra, Il Tigullio, conservando e promuovendo aromi, profumi e sapori tipici della nostra tradizione culinaria.
Alcune delle nostre realizzazioni
Giornalmente, Marco si confronta con gli Chef per poter offrire loro la massima qualità dei prodotti da poter essere così abbinati, senza azzardi strani, e senza mai eludere i vecchi, saldi principi: stagionalità e territorialità.
L’orto
Motivati dalla nostra decisione di proporre piatti preparati esclusivamente con prodotti a km 0, nel 2016 abbiamo iniziato a coltivare ortaggi e verdure in un orto di nostra proprietà. Qui, seguendo con attenzione tutte le fasi della crescita, possiamo esser certi della qualità di tutti gli ingredienti e del risultato finale che serviamo ogni giorno.
Controllare l’intera filiera produttiva ci permette di avere a disposizione ottimi prodotti a km 0 e di pianificare liberamente l’evoluzione del
menù in base alla stagione; questo rappresenta un modo di portare avanti le tradizioni artigianali che sono parte della cultura ligure.
